Приехать в Грузию и не насладиться местной кухней – настоящее преступление. И я решила не ступать на тропу криминала и пробовать, пробовать, пробовать. Самые вкусные Хачапури по-Аджарски или как их часто называют в народе «лодочки» я пробовала не в пафосных ресторанах, а в маленьких семейных кафе, запрятанных в переулках старинных узких улочек. Их невозможно найти самому и не увидеть, проходя мимо, и чтобы найти гостей на улице стоят эдакие промоутеры-зазывалы, которые приглашают Вас на обед или на ужин. Здесь же предлагают домашние компоты и лимонады детям, а взрослым вина из семейного погреба.
Про культ вина в Грузии и его тонкий вкус не рассказывал, наверное, только ленивый. Винные туры, винные дегустации, мороженое из вина, чурчхела из вина – вино повсюду. Самый популярный сувенир из Грузии – бутылка отменного Саперави или Киндзмараули. Где вино, там и сыр. В Грузии огромное разнообразие домашних сыров. В сочетании с горячим и хрустящим хлебом шоти, только что вынутым из печи, грузинский сыр затмевает даже мое любимое грузинское блюдо Чахохбили.
Большинство Грузинских блюд имеют такой яркий выраженный вкус благодаря добавлению в них большого количества специй, грецких орехов, чеснока и зелени, особенно кинзы. Взять ту же знаменитую закуску Пхали. В основе этого кулинарного шедевра любые отваренные и измельченные овощи, а иногда и бобы, но великолепный вкус достигается за счет обязательных компонентов: чеснока, толченых грецких орехов, мелкорубленной зелени и специи уцхо сунели. Так просто, но так вкусно и очень полезно.
О грузинском здоровье и долголетии ходят легенды, и я полагаю, что не последнюю роль в этом играет местная кухня. Обилие свежих овощей снабжает организм витаминами. Специи нормализуют сахар в крови, способствуют усвоению пищи и оказывают антимикробную поддержку иммунитету. Большое количество употребляемой зелени помогает в расщеплении жиров и в целом положительно влияет на усвояемость микроэлементов. А вино, помимо антиоксидантного воздействия на организм в целом, так же оказывает сосудорасширяющее действие, что снижает риск сердечных приступов или инсультов.
Что касается моего топ-листа грузинских блюд, то я однозначно советую попробовать чахохбили, сациви, пхали из шпината, хинкали с сыром, а на десерт прогуляться в районе Серных бань отведать там вкуснейшее мороженое из Саперави.
